코나 커피 & 티

Kona Coffee and Tea는 Hualalai 언덕에서 자라고 재배부터 로스팅까지 모든 과정이 반경 10 마일 안에서 이뤄진 100% 코나 커피를 사용합니다. 한 부부는 25년 전, 작은 농장을 얻어 직접 커피나무를 심고 수년 뒤 이를 처음으로 수확했었습니다. 2002년 Kona Coffee Cultural Festival에서 우승하고 작은 소매점을 열어 빈고 핸드드립 커피를 팔았습니다. 조금씩 농장의 규모를 늘리고 커피를 생산하는 데 필요한 모든 기구들을 갖춰 Farm-to-Cup 공정을 완성시켰습니다. 2014년 지금의 카페를 열게된 부부와 그 가족들은 모든 과정이 투명하고 정직한 커피를 담아냅니다.

Coffee Story

그들의 커피는 Hualalai의 비옥한 화산토 위에 아침의 따뜻한 햇살, 점심의 서늘한 구름 그리고 대때로 내리는 소나기로 건강하게 자랍니다. 그들의 커피는 Single-estate - 즉 판매되는 모든 콩이 그들의 농장에서만 수확되는 것 - 입니다.

커피가 심어진지 3년이 지난 1월에서 5월 사이, 하얀 꽃이 예쁘게 피어납니다. 달콤한 향을 풍기는 이 꽃은 'Kona snow' 라고 불립니다. 이 코나의 눈이 녹아 내리면, 커피 빈을 안에 품은 밝은 녹색의 열매가 맺어집니다. 여름의 해는 열매를 붉게 익히고, 피커들은 손으로 잘 익은 열매들만 찾아 땁니다.

붉은 커피 열매는 10분 거리의 Holualoa의 공장에 도착합니다. 공장에서는 커피 열매의 껍질을 까고, 닦고, 광을 내고 등급을 매기고 로스팅합니다. 로스팅 마스터들은 녹색의 빈들을 많은 이들에게 사랑받는 초콜렛 빛의 코나 커피빈으로 재탄생시킵니다. 라이트, 미디엄, 풀시티, 다크 로스팅 모든 과정에 마스터는 그 맛과 향과 색을 끊임없이 확인하며 완벽하게 로스팅을 마칩니다. 이렇게 완성된 빈들은 그들의 카페에서 맛있는 커피로 브루잉 되거나, 온라인 샵을 통해 전세계로 판매됩니다. '

코나에서도 이렇게 모든 공정을 직접 해내는 농장은 많지 않습니다. "From Our Farm to Your Cup" 우리 농장에서 당신의 컵까지 라고 말할 수 있는 곳은 더 적지만 The Kona Coffee and Tea Company 는 당당하게 말할 수 있습니다.