루이지아나에서 온 Martin은 그의 고향의 음식인 매콤한 케이준 음식의 영향을 많이 받은 메뉴를 내놓았습니다. 2011년부터 마틴과 가족이 운영해온 Rebel Kitchen은 이제 빅아일랜드를 넘어 모든 하와이에서 사랑을 받는 레스토랑이 되었습니다. 건강하고 신선한 로컬의 재료를 사용해 만들어지는 그들의 음식은 균형이 잘 잡힌 듯 배를 든든히 채우며 무겁지 않습니다. 특히 그들이 직접 만드는 케쳡과 핫소스는 이 곳의 시그니쳐 아이템이 되었고 따로 구매도 가능합니다.
레벨 키친에서는 Pepperoni Garlic Fries, BBQ Chicken Salad, Blackened Ono Sandwiches, Rebel Burgers, Lilikoi Lemonade를 추천합니다.