로이스 카아나팔리

 미국에서 유명한 체인 레스토랑 중 하나인 "로이스(Roy's)" 는 로이스의 창립자인 로이 야마구찌 (Roy Yamaguchi) 는 하와이 최고의 셰프로 명성을 가지고 있습니다. 그는 '하와이안 퓨전 요리'를 발명했는데 이것은 항상 그 지역에서 나오는 신선한 해산물을 중점으로 두고 여러가지 향신료를 가미하는 요리입니다. 하와이에서 마우이섬, 빅아일랜드, 오아후 섬에 총 5개의 지점을 가지고 있고 미국본토까지 포함해서는 30개 이상의 레스토랑 체인을 가지고 있습니다. 로이스 카아나팔리 지점은 West Maui Mountains쪽 위치해 있습니다. 메뉴로는 여러가지 샐러드와 에피타이저로는 하와이의 포케 들이 있고 메인메뉴로는 하와이 산 스테이크와 새우를 맛보 실 수 있습니다. 하와이안 아메리칸 퓨전 다이닝 레스토랑으로 하와이안 요리를 즐기고 맛보고 싶다면 안성 맞춤인 곳입니다.

 로이 야마구찌는 19살의 나이에 뉴욕의 Culinary Institute of America를 졸업하고 여러 경험을 쌓은 뒤 Master Chef가 되었습니다. 그리고 나서 캘리포니아 요리사의 설립자 마이클 맥카티에서 일하며 쉐프로써의 경험을 꾸준히 쌓았습니다. 1984년에 그는 385 노스 (North)라고 불리는 자신의 레스토랑을 로스앤젤레스에 열었습니다. 하지만, 여러가지 요리를 연구하며 새로운 요리에 대한 욕망이 꾸준히 있었고 1988년 하와이로 이주하여 로이의 요리지평을 열게 했습니다. 더 오리지널 로이가 호놀룰루에 문을 연 직후 푸드앤와인 매거진은 이를 "호놀룰루의 동서양 식당의 왕관 보석"이라고 명명했고, 코네 나스트 트래블러의 "톱 50"에 이름을 올렸다. 미식가들은 야마구치 씨를 "현대 동서양 요리의 아버지"라고 인정했고, 뉴욕타임스는 그를 "태평양의 울프강 퍽"이라고 표현했습니다.  

이스 레스토랑만의 특징