하이웨이 인 레스토랑 - 카카아코

처음에는 패링턴 하이웨이에 위치한 와이파후에서 시작된 이 사업은, 사업 이름의 유래가 된 원래의 위치를 포함해 세 차례 이전을 거쳐 세 개의 지점으로 확장되었으며, 현재는 토구치 가문의 3세대가 운영하고 있습니다.

이야기는 할아버지 세이이치 토구치(1914–1994)로부터 시작됩니다. 그는 하와이에서 태어났지만, 오키나와의 기노자손에서 자랐습니다. 1928년에 하와이로 돌아온 후, 14세의 나이에 옛 시티 카페에서 설거지 일을 시작했고, 이곳에서 할머니 낸시 토구치(1914–1975)를 만났습니다. 삶을 개선하고자 하는 강한 열망에 힘입어, 할아버지는 하와이안 음식을 배우기 시작했고, 빠르게 요리사의 수습생으로 승진했습니다.

1941년 제2차 세계 대전이 발발한 후, 세이이치, 낸시, 그리고 그들의 세 자녀는 집에서 강제로 끌려가 아칸소 주 제롬과 캘리포니아 주 툴레 레이크에 수용되었습니다. 전쟁 이주청 수용소의 식당에서 일하면서 할아버지는 요리 기술을 익혔고, 미국식 요리를 완성해 나갔습니다. 1946년 말, 토구치 가족은 하와이로 돌아왔고, 할아버지는 재정적 안정성을 되찾기 위해 열심히 노력했습니다. 여러 차례 수입을 얻으려는 시도 끝에, 그는 매우 단순하고 실용적인 생각에서 출발한 아이디어를 떠올렸습니다: 그의 일곱 자녀를 먹여 살리기 위해 음식을 제공하는 것이었습니다.

1947년 9월, 조부모님은 패링턴 하이웨이에 원래의 하이웨이 인을 열었습니다. 곧 그들의 소박한 가게 밖에는 사람들이 줄을 서서 라우라우와 비프 스튜를 기다리는 모습을 볼 수 있었습니다. 1960년에 이들은 옛 와이파후 설탕 공장 바로 아래의 디포 로드로 위치를 옮겼습니다. 디포 로드 위치는 서쪽 지역의 가족들의 입맛을 계속해서 사로잡았고, 이후 아버지 바비의 소유하에 1984년에 레오쿠 스트리트로 이전했습니다. 2000년에는 바비가 포케 카운터와 케이터링 사업을 추가하여 고객들이 하이웨이 인의 맛을 아기 루아우, 졸업 파티, 그리고 기업 행사에서 즐길 수 있도록 했습니다.

2013년에는 카카아코에 두 번째 지점을 열었습니다. 카카아코는 수십 년 동안 염전과 농업의 중심지였으며, 현재는 활기찬 도시 지역으로 변모하였습니다. 2015년에는 비숍 박물관 내의 카페를 운영하기 시작했습니다.

2019년 12월 23일, 레오쿠 지점을 닫고, 일주일 후 패링턴 하이웨이에서 멀지 않은 몰로알로 스트리트에 더 큰 장소로 재개장했습니다.

2020년에는 COVID-19 팬데믹을 맞아, 고객들의 인기 메뉴를 포장하여 하와이 제도와 미국 본토, 그리고 오아후 내에서 냉동 식품 배송을 시작했습니다.

와이파후의 겸손한 시작에서 세이이치, 낸시, 그리고 고용된 설거지 직원 한 명으로 운영된 작은 식당에서 시작된 하이웨이 인은 현재 SALT at Kaka‘ako, 비숍 박물관 카페, 그리고 와이파후의 세 개의 지점에서 110명의 직원을 고용하고 있습니다. 하이웨이 인은 두 차례 U.S. 중소기업청 호놀룰루 카운티 "가족 사업상" 수상자로 선정되었으며, 세이이치와 낸시 토구치는 하와이 레스토랑 협회의 명예의 전당에 헌액되었습니다. 2019년 5월, 아시아계 미국인 태평양 섬 주민 유산의 달을 기념하여 하이웨이 인은 7,000개 이상의 소수 민족 소유 사업체 중에서 선정되어 구글 중소기업 비디오의 #MoreThanABusiness 시리즈에 소개되었습니다. 이는 전 세계의 작은 사업들이 미치는 영향을 기념하는 플랫폼의 일환입니다. 제3세대 소유주인 모니카 토구치 라이언의 지도 하에 하이웨이 인은 2023년 하와이 주 여성 소유 비즈니스 상을 U.S. 중소기업청으로부터 수상했습니다.