ヘリンボーンレストラン - インターナショナルマーケットプレイス

海から食卓に

アメリカの人気料理番組であるトップシェフに出演した有名シェフブライアンはいけないキー（Brian Malarkey）が考案した、海から食卓に「オーシャン・トゥ・テーブル」のコンセプトをもとに誕生したヘリンボーンレストランでは、新鮮な魚介類、野菜を使用して、「魚、肉、野菜が出会う（fish meats field）」と呼ばれるモチーフを実現する様々な種類の料理が特徴です。ヘリンボーンは水耕栽培と循環農法を使用するマリスガーデンとのパートナーシップを結び、可能な有機材料を使用しており、レストランのテラスに飾られている植物やハーブ、花などもマリス・ガーデンで提供されています。

第1号店は、2012年にカリフォルニア州サンディエゴのLa Jollaのにオープンし、2015年には2号店と3号店をサンタモニカ、ラスベガスにオープンしました。 2017年の春ヘリンボーンワイキキポイントがインターナショナルマーケットプレイス3階にオープンされて継続的に成長しています。

ヘリンボーンワイキキ

海から約300メートルの距離に位置してワイキキのレストランで、ハワイ現地で収穫し採取した材料を使用して、ハワイの味を加味したカリフォルニアスタイルの料理を提供しています。ヘリンボーンワイキキレストランが位置しているグランドラナイモダンさと快適なビーチの雰囲気が共存しており、一風変わった個性のヘリンボーンレストランとよく似合う場所です。独創的な感覚が引き立つヘリンボーンの革新的なデザインと新鮮で現代的な雰囲気は、南カリフォルニアのビーチを連想させます。木と緑豊かなプール、海からインスピレーションを受けた芸術作品と照明が設置されており、さらに雰囲気があります。宿泊客は、旬の食材を使用した食事と厳選したワインで、友人や家族の両方との良好な食事をすることができる場所です。

代表メニュー

シーフードタワーは3つのサイズのオプションのうちのサイズを選択することができ、現地でとれた新鮮な魚のローカルシトラス、フレズノ唐辛子、ゴスロ味付けをしたセビーチェなど米国のメイン州と東京の間で唯一の魚市場があるハワイの新鮮な食材を利用した様々なシーフード料理が含まれます。ヘリンボンルル代表するシーフードではスカラップ、キングサーモン、キングクラブ、アヒ、鯛、オイスターなどの新鮮なシーフードとチキン、ビーフプレイミニョン、ポークチョップなどの料理もあって、肉や魚介類の両方を好きな方が利用するに完璧な場所です。その他ヘリンボーンの代表料理のほか、ワイキキポイントでしか味わえない限定メニューを提供しています。ビッグアイランド産ハート・オブ・パーム（やし木順、うどんキノコカルボナーラ、ダブルカットフォノポークチョップなど、現地でしか味わえないメニューです。

ヘリンボーンバー（Bar）

ヘリンボーンワイキキでは、食事と一緒に楽しむことができるワインとカクテル、生ビール、ハワイ現地で生産するカイKaiウォッカとワイキキブリューイングカンパニーなどの酒類も豊富に取り扱っています。特にオリジナルカクテルは、袴酸基のミクソロジストがヘリンボーンのために特別に開発されたレシピを使用しました。日本のトーキーTokiウイスキーと、おそらくにビターシロップ、ジンジャーシロップ、酒、黒砂糖、卵白を使用して作成されたドリフトミストリース（Drifting Mistress）カクテルをはじめとするシグネチャカクテルのほか、ハワイのみ提供されているハワイ限定カクテルも楽しめます。

「ヘリンボーン」だけの特徴